冬蔭功海鮮湯
每逢吃泰國菜都必須點一鍋冬陰公。筆者認為冬陰公是泰國菜的重中之重。一間泰國餐廳如果連冬陰公都做不好，他其他的菜式基本上可以不吃了。冬陰功雖然是酸辣湯，但是這種酸辣和中式的酸辣湯是完全不一樣的。豐富的香料令它富有更獨特的香味個性，亦可以為一餐泰國菜生色不少。
視頻食譜
500 克 大蝦
50 克 草菇
50 毫升 椰奶
100 克 蕃茄
2 支 香茅
5 片 檸檬葉
20 克 南薑
1 個 青檸
2 隻 指天椒
1 湯匙 冬陰功醬
內容贊助
1
大蝦洗淨去腸
2
紅蔥頭、香茅切碎
3
草菇汆水後切片
4
南薑切片
5
指天椒切粒，檸檬葉以手撕開
6
將水煲滾，滾起後，加蓋轉小火煮5分鐘
7
轉中火，加入草菇、香茅、檸檬葉、南薑及、指天椒。滾起後，加蓋轉小火煮10分鐘
8
再加入冬蔭功醬及車厘茄
9
加入蝦和椰奶拌混，中火煮3分鐘，熄火
10
最後，加入青檸汁攪勻，即成
溫馨提示
- 蝦肉煮得太久了會縮水變老。所以，冬蔭功湯煮好了，可以放在煲中。待客人到達開始用餐時才加入
- 若怕酸的話，分三次加青檸汁，每次試味後才加多一些就更好味道
- 若怕辣的話，分三次加冬蔭功醬及指天椒，調教合適自己的味道。
材料
500 克 大蝦
50 克 草菇
50 毫升 椰奶
100 克 蕃茄
2 支 香茅
5 片 檸檬葉
20 克 南薑
1 個 青檸
2 隻 指天椒
1 湯匙 冬陰功醬
內容贊助
做法
1
大蝦洗淨去腸
2
紅蔥頭、香茅切碎
3
草菇汆水後切片
4
南薑切片
5
指天椒切粒，檸檬葉以手撕開
6
將水煲滾，滾起後，加蓋轉小火煮5分鐘
7
轉中火，加入草菇、香茅、檸檬葉、南薑及、指天椒。滾起後，加蓋轉小火煮10分鐘
8
再加入冬蔭功醬及車厘茄
9
加入蝦和椰奶拌混，中火煮3分鐘，熄火
10
最後，加入青檸汁攪勻，即成