啤酒燜豬手
視頻食譜
1 隻 豬手
300 毫升 啤酒
50 克 薑
3 瓣 蒜頭
10 克 蔥
香料
1 茶匙 花椒
2 片 八角
1 片 桂皮
調味料
20 克 冰糖
1 湯匙 生抽
1 湯匙 老抽
1 湯匙 紹興酒
½ 茶匙 鹽
½ 茶匙 胡椒粉
內容贊助
1
薑去皮再切成片
2
蔥洗淨切成蔥段
3
蒜頭切碎備用
4
把豬手放進冷水，開大火煮沸汆水
5
煮約10分鐘，然後瀝水備用
6
用中火起鑊，加入1湯匙油
7
放入冰糖煮成焦糖
8
加入八角、桂皮及花椒炒出香氣
9
再加入薑片爆香
10
加入豬手炒1分鐘，令豬手沾上焦糖
11
再加入蔥段及蒜頭拌勻
12
然後加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉及紹興油拌勻
13
轉用大火煮，加入啤酒煮沸
14
然後加入200毫升水，轉慢火燜1小時
溫馨提示
- 買豬手時切記要叫肉檔的師傅,把豬毛去處理
材料
1 隻 豬手
300 毫升 啤酒
50 克 薑
3 瓣 蒜頭
10 克 蔥
香料
1 茶匙 花椒
2 片 八角
1 片 桂皮
調味料
20 克 冰糖
1 湯匙 生抽
1 湯匙 老抽
1 湯匙 紹興酒
½ 茶匙 鹽
½ 茶匙 胡椒粉
內容贊助
做法
1
薑去皮再切成片
2
蔥洗淨切成蔥段
3
蒜頭切碎備用
4
把豬手放進冷水，開大火煮沸汆水
5
煮約10分鐘，然後瀝水備用
6
用中火起鑊，加入1湯匙油
7
放入冰糖煮成焦糖
8
加入八角、桂皮及花椒炒出香氣
9
再加入薑片爆香
10
加入豬手炒1分鐘，令豬手沾上焦糖
11
再加入蔥段及蒜頭拌勻
12
然後加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉及紹興油拌勻
13
轉用大火煮，加入啤酒煮沸
14
然後加入200毫升水，轉慢火燜1小時