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    懷舊蝦多士

    2020-07-01 by 好味道

    好味道 懷舊蝦多士

    懷舊蝦多士

    以前的工資和租金比現在要低得多,餐廳的人手方面比現在較多,廚師們能做出來的菜時自然比現在要多。很多菜式失傳的原因莫過於太花時間,然而能賣到的價錢不高。從廚師和老闆的角度來看,自然會減少製作這類型的菜式。慢慢地,很多餐廳酒家都不再提供這類型的菜式了,蝦多士便是其中一個例子。炸過的鮮蝦和麵包味道香氣撲鼻,鮮蝦彈牙而麵包香脆,是不少老饕的摯愛。

    視頻食譜

    份量1 份準備時間10 分鐘烹調時間5 分鐘總時間15 分鐘食譜分類小食菜系中菜, 廣東菜烹飪方式炸難度初階作者好味道
    評分
     800 克 鮮蝦
     3 個 白麵包
     2 湯匙 麵粉
     1 隻 雞蛋
     10 克 火腿
     10 克 芫荽葉
     1 湯匙 生粉
     ½ 茶匙 鹽
     ½ 茶匙 糖
    內容贊助
    1

    火腿切小粒備用

    2

    將芫荽的葉摘下

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    3

    將方包的皮切掉,再一開為二

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    4

    先把蝦去殼,洗淨抹乾,然後開邊、挑腸

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    5

    加入糖、鹽調味拌勻備用

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    6

    把蛋黃和生粉拌勻成蛋漿

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    7

    然後把每隻蝦都沾上蛋漿

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    8

    將處理好的鮮蝦放在多士上面

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    9

    再在鮮蝦上面加一片芫荽葉及火腿粒

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    10

    燒熱油鑊,用中火約150度把蝦多士炸約 2分鐘左右

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    11

    最後10秒轉大火迫出油份即成

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    溫馨提示

    • 鮮蝦可以用蝦膠代替,可以省卻更多時間,但外觀上不及使用鮮蝦般漂亮
    • 炸蝦多士時先把蝦身一面向下炸,然後才反轉
    • 差不多完成之前10秒一定要轉用大火迫出油份,否則多士吸收過多油份,會令蝦多士油膩而不鬆化

    材料

     800 克 鮮蝦
     3 個 白麵包
     2 湯匙 麵粉
     1 隻 雞蛋
     10 克 火腿
     10 克 芫荽葉
     1 湯匙 生粉
     ½ 茶匙 鹽
     ½ 茶匙 糖
    內容贊助

    做法

    1

    火腿切小粒備用

    2

    將芫荽的葉摘下

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    3

    將方包的皮切掉,再一開為二

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    4

    先把蝦去殼,洗淨抹乾,然後開邊、挑腸

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    5

    加入糖、鹽調味拌勻備用

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    6

    把蛋黃和生粉拌勻成蛋漿

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    7

    然後把每隻蝦都沾上蛋漿

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    8

    將處理好的鮮蝦放在多士上面

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    9

    再在鮮蝦上面加一片芫荽葉及火腿粒

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    10

    燒熱油鑊,用中火約150度把蝦多士炸約 2分鐘左右

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    11

    最後10秒轉大火迫出油份即成

    好味道 HOMAYDO 懷舊蝦多士

    懷舊蝦多士
    材料做法
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