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水煮牛肉

份量1 份準備時間10 分鐘烹調時間15 分鐘總時間25 分鐘

水煮牛肉

 500 牛肉
 50 蒜苗
 100 津白
 10 蒜頭
 10
 20 豆辩醬
 100 毫升 清鷄湯
 20 乾辣椒
 10 辣椒粉
 10 花椒
 20 毫升 紹興酒
 2 湯匙 粟粉
 2 湯匙 生抽
 1 茶匙 胡椒粉
 1 茶匙
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1

津白洗淨然後切半再切成小件備用

2

薑去皮切片備用

3

蒜苗洗淨然後再切段備用

4

蒜頭去皮再切成片備用

5

牛肉切成片,放入碗內

6

再把生抽,紹興酒,鹽及粟粉拌勻,再醃約半小時備用

7

中火起鑊,加入一湯匙油把花椒及乾辣椒炒至棕紅包

8

然後再放入薑片,及蒜片再爆香

9

放入100ml清雞湯,然後再放入蒜苗及津白

10

把蒜苗及津白,炒至軟身然後放入大碗內備用

11

大火再起鑊,再加入2湯匙油,放入豆瓣醬炒出紅色

12

放入牛肉爆香,然後倒入200ml水

13

再在牛肉面上放上少許乾辣椒及花椒再煮1-2分鐘左右

14

把牛肉再放上之前煮好的菜上

15

再用大火燒3-4湯匙油,燒至油起煙,就可以淋上牛肉

16

食之前可灑上蔥花就完成