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泰式肉碎生菜包

份量1 份準備時間15 分鐘烹調時間10 分鐘總時間25 分鐘

泰式生菜包是我每次到泰國餐廳都必定會點的菜式。有些食肆會直接叫作「泰北生菜包」,但其實泰國是並沒有這樣一道菜式的。我個人的猜想是,應該本來是香港人或居港的泰國人想出來迎合香港人口味,而創作出來的。怎麼都好,這道菜帶酸、辣、鹹、香,加上一片一片的生菜,實在是一道非常好吃的飯前小菜或佐酒的美食呢。

泰式生菜包

 240 免治豬肉
 10 南薑
 4 紅蔥頭
 2 檸檬葉
 2 指天椒
 200 生菜
 ½ 湯匙 辣椒粉
調味料
 1 茶匙
 ¼ 茶匙 胡椒
 ½ 湯匙 魚露
 1 青檸
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1

紅蔥頭切成小粒備用

泰式生菜包 食譜及做法 好味道

2

南薑去皮切成小粒備用

泰式生菜包 食譜及做法 好味道

3

指天椒去籽再切絲備用

泰式生菜包 食譜及做法 好味道

4

檸檬葉切成幼絲

泰式生菜包 食譜及做法 好味道

5

免治豬肉用鹽、糖、生抽、魚露及油,醃約 30分鐘

泰式生菜包 食譜及做法 好味道

6

大火起鑊,加入1湯匙油油

泰式生菜包 食譜及做法 好味道

7

加入紅蔥頭爆香約 1分鐘

泰式生菜包 食譜及做法 好味道

8

加入免治豬肉,中火炒至半熟約 2分鐘

泰式生菜包 食譜及做法 好味道

9

加入魚露及青檸汁再炒 1分鐘

泰式生菜包 食譜及做法 好味道

10

加入南薑、檸檬葉及辣椒絲炒至煮肉全熟,約 3分鐘

泰式生菜包 食譜及做法 好味道

11

可按個人口味加入辣椒粉

泰式生菜包 食譜及做法 好味道

12

取出生菜,包著肉碎一同食用

泰式生菜包 食譜及做法 好味道