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    清湯牛腩

    2019-11-01 by 好味道

    清湯牛腩

    清湯牛腩

    視頻食譜

    份量1 份準備時間20 分鐘烹調時間2 小時總時間2 小時 20 分鐘食譜分類主菜菜系中菜, 廣東菜, 港式難度初階作者好味道
    評分
     1 斤 牛腩
     1 斤 牛筋
     300 毫升 牛肉清湯
     1 個 白蘿蔔
     4 片 薑
     1 片 乾陳皮
     2 片 甘草
     1 湯匙 花椒
     4 個 八角
     3 個 草果
     4 片 香葉
     2 湯匙 米酒
     1 茶匙 鹽
    內容贊助
    1

    牛腩、牛筋先冼浄

    2

    大煲加入清水再將原塊牛腩、牛筋加入水中與薑一起汆出血水煮約10分鐘

    3

    撈起再用清水洗淨備用

    4

    鍋中加少許油燒熱,放入所有香料稍微炒,至有香氣

    5

    再加入已汆燙過的牛腩和牛筋肉略炒一下

    6

    加入米酒略煮,再加入牛肉清湯及清水

    7

    轉中小火燜煮2小時至軟腍,燜煮期間,可用湯勺撈去表面的浮油,這樣煮出來的湯會更清澈

    8

    當牛腩煮腍後,加入鹽和白蘿蔔塊續煮約 20分鐘

    9

    至蘿蔔腍身

    10

    將牛腩取出,稍微放涼後就可以切塊

    11

    把切好的牛腩塊放回湯中燙熱一下,就可以連湯和白蘿一起放上碗,撒下少許蔥花即可食用

    12

    吃牛腩時可沾上辣椒油伴吃,美味非常

    溫馨提示

    材料

     1 斤 牛腩
     1 斤 牛筋
     300 毫升 牛肉清湯
     1 個 白蘿蔔
     4 片 薑
     1 片 乾陳皮
     2 片 甘草
     1 湯匙 花椒
     4 個 八角
     3 個 草果
     4 片 香葉
     2 湯匙 米酒
     1 茶匙 鹽
    內容贊助

    做法

    1

    牛腩、牛筋先冼浄

    2

    大煲加入清水再將原塊牛腩、牛筋加入水中與薑一起汆出血水煮約10分鐘

    3

    撈起再用清水洗淨備用

    4

    鍋中加少許油燒熱,放入所有香料稍微炒,至有香氣

    5

    再加入已汆燙過的牛腩和牛筋肉略炒一下

    6

    加入米酒略煮,再加入牛肉清湯及清水

    7

    轉中小火燜煮2小時至軟腍,燜煮期間,可用湯勺撈去表面的浮油,這樣煮出來的湯會更清澈

    8

    當牛腩煮腍後,加入鹽和白蘿蔔塊續煮約 20分鐘

    9

    至蘿蔔腍身

    10

    將牛腩取出,稍微放涼後就可以切塊

    11

    把切好的牛腩塊放回湯中燙熱一下,就可以連湯和白蘿一起放上碗,撒下少許蔥花即可食用

    12

    吃牛腩時可沾上辣椒油伴吃,美味非常

    清湯牛腩
    材料做法
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