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煎三文魚扒

份量1 份準備時間10 分鐘烹調時間20 分鐘總時間30 分鐘

煎三文魚扒

 300 三文魚
 ½ 檸檬
 200 牛油
 20 蒔蘿
 20 荷蘭芹
 ½ 茶匙 海鹽
 ½ 茶匙 胡椒碎
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1

先把買回來的三文魚取走幼骨

2

將三文魚起皮

3

三文魚加上海鹽及胡椒碎調味10分鐘

4

把三文魚皮放上烘焙紙上,入焗爐用180度火烤至魚皮脆身備用

5

中慢火起鑊,落1茶匙油

6

放入三文魚,煎約4分鐘至金黃色

7

再反另一面煎至金黃色

8

轉小火放入香草及牛油,反覆把牛油淋上三文魚上,令魚吸收牛油香味

牛油汁做法
9

慢火起鑊,把牛油煮溶加入香草

10

用少許海盬及胡椒碎調味即可

11

把三文魚上碟再淋上牛油汁就完成