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瑤柱蛋白炒飯

份量1 份準備時間10 分鐘烹調時間5 分鐘總時間15 分鐘

瑤柱蛋白炒飯,看上去材料很簡單,卻又十分美味的一個炒飯。但往往越簡單的菜式,越能夠顯示到廚師的功架和實力,絕對是每間餐廳的「考牌菜」。所以,一般在中高檔餐廳裡售價亦不菲。事實上,瑤柱蛋白炒飯製作過程相當簡單,非常適合初學者。如果初學炒飯的話,絕對非常值得一試。

瑤柱蛋白炒飯

 80 毫升 蛋白
 10 乾瑤柱
 50 菜心
 2 白飯
 0.50 茶匙
 1 小撮 蔥花
準備
1

將菜心莖撕開

瑤柱蛋白炒飯

2

將撕開了的菜心莖切粒

瑤柱蛋白炒飯 步驟

3

將瑤柱浸軟後撕開

瑤柱蛋白炒飯

4

將蛋白從雞蛋中隔出

5

將鑊加熱,再下半杯油

瑤柱蛋白炒飯

6

放入少量瑤柱,炸大概十五秒至金黃色

瑤柱蛋白炒飯

7

將瑤柱撈起備用

瑤柱蛋白炒飯

8

將鑊洗淨並再燒熱,之後加入約一湯匙油

瑤柱蛋白炒飯

9

加入菜心莖粒及瑤柱,煮約1分鐘

瑤柱蛋白炒飯

10

加入蛋白及飯,將材料兜勻。煮大概1分半鐘

瑤柱蛋白炒飯

11

加入鹽(或雞汁),再炒約半分鐘,加入蔥花及炸過的瑤柱即成。

瑤柱蛋白炒飯