
紅燒獅子頭
1 斤 豬肉
50 克 馬蹄
50 克 冬菇
1 隻 雞蛋
20 克 薑末
1 湯匙 生抽
1 茶匙 胡椒粉
1 茶匙 糖
1 茶匙 鹽
1 茶匙 粟粉
1 湯匙 老抽
2 湯匙 紹興酒
100 毫升 清雞湯
內容贊助
1
先將豬肉洗淨,瀝乾水分,然後切成碎顆粒,再剁成絞肉
2
馬蹄洗淨去皮,再切成粒備用
3
乾冬菇泡發1小時,切成小粒備用
4
薑去皮再切薑末備用
5
再將馬蹄粒、冬菇粒放入肉中,攪拌均勻
6
將絞肉末放入碗中再放入料酒、鹽、胡椒、雞精、雞蛋、澱生,用手打8-10分鐘,直到肉不粘手起膠
7
菜洗淨後用刀一開為二
8
再用細煲加入適量水,加入少許糖及油,令菜煮熟時更翠緑
9
菜熟透後就瀝乾水備用
10
熱鍋放入油,油溫8成熱,將絞肉擠成橙大小的肉丸,開大火炸,直到肉丸表面金黃即可
11
將炸好的獅子頭,放入到鍋中
12
再放入準備好的高湯、大火煮開,然後改小火煮15分鐘,
13
再放入老抽,煮10分鐘,將煮好的獅子頭放入碗中
14
鍋中剩餘的湯汁,用粟粉水進行勾芡,淋到獅子頭上就完成
溫馨提示
材料
1 斤 豬肉
50 克 馬蹄
50 克 冬菇
1 隻 雞蛋
20 克 薑末
1 湯匙 生抽
1 茶匙 胡椒粉
1 茶匙 糖
1 茶匙 鹽
1 茶匙 粟粉
1 湯匙 老抽
2 湯匙 紹興酒
100 毫升 清雞湯
內容贊助
做法
1
先將豬肉洗淨,瀝乾水分,然後切成碎顆粒,再剁成絞肉
2
馬蹄洗淨去皮,再切成粒備用
3
乾冬菇泡發1小時,切成小粒備用
4
薑去皮再切薑末備用
5
再將馬蹄粒、冬菇粒放入肉中,攪拌均勻
6
將絞肉末放入碗中再放入料酒、鹽、胡椒、雞精、雞蛋、澱生,用手打8-10分鐘,直到肉不粘手起膠
7
菜洗淨後用刀一開為二
8
再用細煲加入適量水,加入少許糖及油,令菜煮熟時更翠緑
9
菜熟透後就瀝乾水備用
10
熱鍋放入油,油溫8成熱,將絞肉擠成橙大小的肉丸,開大火炸,直到肉丸表面金黃即可
11
將炸好的獅子頭,放入到鍋中
12
再放入準備好的高湯、大火煮開,然後改小火煮15分鐘,
13
再放入老抽,煮10分鐘,將煮好的獅子頭放入碗中
14
鍋中剩餘的湯汁,用粟粉水進行勾芡,淋到獅子頭上就完成