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    紅燒獅子頭

    2019-10-30 by 好味道

    紅燒獅子頭

    紅燒獅子頭

    視頻食譜

    份量1 份準備時間20 分鐘烹調時間30 分鐘總時間50 分鐘食譜分類主菜菜系上海菜, 中菜難度中級作者好味道
    評分
     1 斤 豬肉
     50 克 馬蹄
     50 克 冬菇
     1 隻 雞蛋
     20 克 薑末
     1 湯匙 生抽
     1 茶匙 胡椒粉
     1 茶匙 糖
     1 茶匙 鹽
     1 茶匙 粟粉
     1 湯匙 老抽
     2 湯匙 紹興酒
     100 毫升 清雞湯
    內容贊助
    1

    先將豬肉洗淨,瀝乾水分,然後切成碎顆粒,再剁成絞肉

    2

    馬蹄洗淨去皮,再切成粒備用

    3

    乾冬菇泡發1小時,切成小粒備用

    4

    薑去皮再切薑末備用

    5

    再將馬蹄粒、冬菇粒放入肉中,攪拌均勻

    6

    將絞肉末放入碗中再放入料酒、鹽、胡椒、雞精、雞蛋、澱生,用手打8-10分鐘,直到肉不粘手起膠

    7

    菜洗淨後用刀一開為二

    8

    再用細煲加入適量水,加入少許糖及油,令菜煮熟時更翠緑

    9

    菜熟透後就瀝乾水備用

    10

    熱鍋放入油,油溫8成熱,將絞肉擠成橙大小的肉丸,開大火炸,直到肉丸表面金黃即可

    11

    將炸好的獅子頭,放入到鍋中

    12

    再放入準備好的高湯、大火煮開,然後改小火煮15分鐘,

    13

    再放入老抽,煮10分鐘,將煮好的獅子頭放入碗中

    14

    鍋中剩餘的湯汁,用粟粉水進行勾芡,淋到獅子頭上就完成

    溫馨提示

    材料

     1 斤 豬肉
     50 克 馬蹄
     50 克 冬菇
     1 隻 雞蛋
     20 克 薑末
     1 湯匙 生抽
     1 茶匙 胡椒粉
     1 茶匙 糖
     1 茶匙 鹽
     1 茶匙 粟粉
     1 湯匙 老抽
     2 湯匙 紹興酒
     100 毫升 清雞湯
    內容贊助

    做法

    1

    先將豬肉洗淨,瀝乾水分,然後切成碎顆粒,再剁成絞肉

    2

    馬蹄洗淨去皮,再切成粒備用

    3

    乾冬菇泡發1小時,切成小粒備用

    4

    薑去皮再切薑末備用

    5

    再將馬蹄粒、冬菇粒放入肉中,攪拌均勻

    6

    將絞肉末放入碗中再放入料酒、鹽、胡椒、雞精、雞蛋、澱生,用手打8-10分鐘,直到肉不粘手起膠

    7

    菜洗淨後用刀一開為二

    8

    再用細煲加入適量水,加入少許糖及油,令菜煮熟時更翠緑

    9

    菜熟透後就瀝乾水備用

    10

    熱鍋放入油,油溫8成熱,將絞肉擠成橙大小的肉丸,開大火炸,直到肉丸表面金黃即可

    11

    將炸好的獅子頭,放入到鍋中

    12

    再放入準備好的高湯、大火煮開,然後改小火煮15分鐘,

    13

    再放入老抽,煮10分鐘,將煮好的獅子頭放入碗中

    14

    鍋中剩餘的湯汁,用粟粉水進行勾芡,淋到獅子頭上就完成

    紅燒獅子頭
    材料做法
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