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紅燒肉

份量1 份準備時間10 分鐘烹調時間1 小時 30 分鐘總時間1 小時 40 分鐘

 1 公斤 豬腩肉
 50 大頭菜
 6 薑片
 10 火腿
 1 京蔥
 30 冰糖
 100 毫升 清雞湯
 100 毫升 紹興酒
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1

薑去皮切成薑片

2

大頭菜切成小塊

3

京蔥切成段

4

煮沸一鍋水,放入薑片及豬腩肉汆水10分鐘

5

再用廚房紙把豬腩肉的水分吸乾

6

中火起鑊,把豬腩肉每面各煎一分鐘至金黃色

7

把煎過的豬腩肉切成小塊

8

中火起鑊,放入冰糖炒成焦糖

9

放入豬腩肉拌勻煮1分鐘

10

加入薑片、大頭菜及金華火腿拌勻

11

再加入清雞湯及紹興酒

12

加入500毫升清水煮沸

13

放入京蔥,然後用中慢火燜一個半小時即成