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    紙包鹽焗雞

    2020-09-02 by 好味道

    紙包鹽焗雞

    視頻食譜

    份量1 份準備時間20 分鐘烹調時間1 小時總時間1 小時 20 分鐘食譜分類主菜菜系中菜, 廣東菜烹飪方式烤焗難度中級作者好味道
    評分
     1 隻 雞
     2.50 公斤 粗鹽
     10 克 薑
     10 克 乾蔥
     1 湯匙 花椒
     5 克 八角
     2 片 月桂葉
     1 湯匙 五香粉
    醃料
     1 茶匙 鹽
     1 茶匙 糖
     1 茶匙 沙薑粉
     1 湯匙 生抽
     1 茶匙 麻油
     2 湯匙 紹興酒
    沙薑醬
     1 茶匙 鹽
     ½ 茶匙 糖
     2 茶匙 沙薑粉
     1 茶匙 麻油
     3 湯匙 油
    內容贊助
    1

    薑連皮切成片

    2

    紅蔥頭去皮切片

    3

    在小碗內放入糖、鹽、沙薑粉、生抽、麻油、紹興酒拌勻成醃汁

    4

    除去雞身上多餘的脂肪及內臟

    5

    將雞加入醃料塗勻雞身內,再塞進乾蔥及薑片

    6

    用牛油紙把雞包著

    7

    再多加一層牛油紙掃上油封好

    8

    烤爐用「熱風對流」模式,以200度預熱

    9

    在大鍋裡加入粗鹽炒熱

    10

    再加入花椒、五香粉、月桂葉及八角炒香

    11

    把三分一的鹽撈起,放入雞隻,再用撈出來的粗鹽蓋住

    12

    加蓋放入爐焗一小時

    13

    再把煮好的雞切件即成

    沙薑醬做法
    14

    在小鍋裡加入3湯匙油燒熱

    15

    在小碗內加入鹽、糖、沙薑粉及麻油拌勻

    16

    把油加到小碗內拌勻即成

    溫馨提示

      材料

       1 隻 雞
       2.50 公斤 粗鹽
       10 克 薑
       10 克 乾蔥
       1 湯匙 花椒
       5 克 八角
       2 片 月桂葉
       1 湯匙 五香粉
      醃料
       1 茶匙 鹽
       1 茶匙 糖
       1 茶匙 沙薑粉
       1 湯匙 生抽
       1 茶匙 麻油
       2 湯匙 紹興酒
      沙薑醬
       1 茶匙 鹽
       ½ 茶匙 糖
       2 茶匙 沙薑粉
       1 茶匙 麻油
       3 湯匙 油
      內容贊助

      做法

      1

      薑連皮切成片

      2

      紅蔥頭去皮切片

      3

      在小碗內放入糖、鹽、沙薑粉、生抽、麻油、紹興酒拌勻成醃汁

      4

      除去雞身上多餘的脂肪及內臟

      5

      將雞加入醃料塗勻雞身內,再塞進乾蔥及薑片

      6

      用牛油紙把雞包著

      7

      再多加一層牛油紙掃上油封好

      8

      烤爐用「熱風對流」模式,以200度預熱

      9

      在大鍋裡加入粗鹽炒熱

      10

      再加入花椒、五香粉、月桂葉及八角炒香

      11

      把三分一的鹽撈起,放入雞隻,再用撈出來的粗鹽蓋住

      12

      加蓋放入爐焗一小時

      13

      再把煮好的雞切件即成

      沙薑醬做法
      14

      在小鍋裡加入3湯匙油燒熱

      15

      在小碗內加入鹽、糖、沙薑粉及麻油拌勻

      16

      把油加到小碗內拌勻即成

      紙包鹽焗雞
      材料做法
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