肉絲炒麵
視頻食譜
200 克 炒麵
3 隻 冬菇
100 克 豬肉
50 克 銀芽
50 克 韭黃
150 毫升 水可以用清雞湯代替
1 茶匙 生抽
½ 茶匙 糖
½ 茶匙 油
1 湯匙 粟粉
1 湯匙 蠔油
0.50 茶匙 麻油
內容贊助
1
把豬肉切絲，加入糖、生抽、粟粉、麻油拌勻。可以加少許水令肉更軟滑,醃30分鐘備用
2
韭黃切段，冬菇切絲備用
3
燒一鍋沸水，放入生麵淥至軟身，拿起瀝乾水備用
4
大火起鑊,落2湯匙油,把生麵下鑊,轉中火煎至兩面金黃色帶脆身,瀝起上碟
5
再大火起鑊，下1茶匙油
6
放入豬肉炒半分鐘
7
加入冬菇絲輕炒
8
放入韭黃及銀芽炒約半分鐘
9
再落清水（或清雞湯）
10
用蠔油加以調味
11
分2-3次再加入生粉水煮至成茨汁即可
12
淋上煎好的麵上即成
溫馨提示
- 買生麵時，要跟店員說要炒麵用的麵餅。如果買錯湯麵用的生麵，會有很大的區別。
材料
200 克 炒麵
3 隻 冬菇
100 克 豬肉
50 克 銀芽
50 克 韭黃
150 毫升 水可以用清雞湯代替
1 茶匙 生抽
½ 茶匙 糖
½ 茶匙 油
1 湯匙 粟粉
1 湯匙 蠔油
0.50 茶匙 麻油
內容贊助
做法
1
把豬肉切絲，加入糖、生抽、粟粉、麻油拌勻。可以加少許水令肉更軟滑,醃30分鐘備用
2
韭黃切段，冬菇切絲備用
3
燒一鍋沸水，放入生麵淥至軟身，拿起瀝乾水備用
4
大火起鑊,落2湯匙油,把生麵下鑊,轉中火煎至兩面金黃色帶脆身,瀝起上碟
5
再大火起鑊，下1茶匙油
6
放入豬肉炒半分鐘
7
加入冬菇絲輕炒
8
放入韭黃及銀芽炒約半分鐘
9
再落清水（或清雞湯）
10
用蠔油加以調味
11
分2-3次再加入生粉水煮至成茨汁即可
12
淋上煎好的麵上即成