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西湖牛肉?

份量1 份準備時間20 分鐘烹調時間20 分鐘總時間40 分鐘

西湖牛肉羹

 200 牛肉
 100 草菇
 50 菜芯
 100 芫茜
 1 茶匙
 1 茶匙 砂糖
 1 茶匙 生抽
 ½ 茶匙
 2 湯匙 粟粉
 2 蛋白
 500 毫升
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1

先把牛肉洗淨瀝乾水分,切成小粒備用

2

再加入砂糖,生抽,粟粉及油,醃約半小時備用

3

洗淨菜芯,然後去葉,把莖切小粒備用

4

先把草菇出水,去掉草青味,然後切片備用

5

芫茜切成小段備用,落多少就可以自行決定

6

燒一煲500ml的沸水,先落草菇和牛肉滾1分鐘

7

再加入菜芯粒及芫茜滚多一分錢,可加入鹽及胡椒粉作調味

8

把已經予備好的粟粉水,慢慢分幾次少許加入湯中

9

令湯慢慢調教成羮狀,蛋白自由決定,落了入口更軟滑,關火下蛋白,輕輕攪拌即可上碟