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    豆腐火腩煲

    2019-04-28 by 好味道

    豆腐火腩煲

    豆腐火腩煲

    若干年前,香港的網絡出現了一篇「潮文」,名叫《男人的浪漫,豆腐火腩飯》。自此,有一段時間,每當人們吃豆腐火腩飯的時候,都會在社交網絡上上載照片並標籤著「男人的浪漫,豆腐火腩飯」。火腩,其實就是燒腩仔/燒腩肉。再配上冬菇、豆腐及其他香料,便是一道很能下飯的豆腐火腩煲了。

    視頻食譜

    份量1 份準備時間10 分鐘烹調時間20 分鐘總時間30 分鐘食譜分類主菜菜系中菜, 廣東菜烹飪方式炒難度中級作者好味道
    評分
     300 克 豆腐
     400 克 燒肉
     2 隻 冬菇
     3 片 薑片
     1 小撮 蔥段
     4 片 胡蘿蔔
     100 毫升 清雞湯
     1 茶匙 砂糖
     ½ 茶匙 老抽
     2 湯匙 花雕酒
     ½ 茶匙 胡椒粉
     1 茶匙 蠔油
     1 湯匙 粟粉
    內容贊助
    1

    大火起鑊,倒入500毫升油加熱至180度。再放入豆腐,炸至全件金黃色瀝起備用

    豆腐火腩煲

    2

    冬菇切片,蔥切段,薑及胡蘿蔔切片

    豆腐火腩煲

    3

    再大火起鑊,下一茶匙油。先放入薑片,再落燒肉猛火炒 1分鐘

    豆腐火腩煲

    4

    再把冬菇、胡蘿蔔片及蔥段放入炒約 1分鐘

    豆腐火腩煲

    5

    加入清雞湯、蠔油、老抽及豆腐。燜 5分鐘再加入花雕酒

    豆腐火腩煲

    6

    最後落粟粉水輕輕攪拌成汁就完成

    豆腐火腩煲

    溫馨提示

    • 做火腩煲最好用硬豆腐,燜起來不會太容易散開

    材料

     300 克 豆腐
     400 克 燒肉
     2 隻 冬菇
     3 片 薑片
     1 小撮 蔥段
     4 片 胡蘿蔔
     100 毫升 清雞湯
     1 茶匙 砂糖
     ½ 茶匙 老抽
     2 湯匙 花雕酒
     ½ 茶匙 胡椒粉
     1 茶匙 蠔油
     1 湯匙 粟粉
    內容贊助

    做法

    1

    大火起鑊,倒入500毫升油加熱至180度。再放入豆腐,炸至全件金黃色瀝起備用

    豆腐火腩煲

    2

    冬菇切片,蔥切段,薑及胡蘿蔔切片

    豆腐火腩煲

    3

    再大火起鑊,下一茶匙油。先放入薑片,再落燒肉猛火炒 1分鐘

    豆腐火腩煲

    4

    再把冬菇、胡蘿蔔片及蔥段放入炒約 1分鐘

    豆腐火腩煲

    5

    加入清雞湯、蠔油、老抽及豆腐。燜 5分鐘再加入花雕酒

    豆腐火腩煲

    6

    最後落粟粉水輕輕攪拌成汁就完成

    豆腐火腩煲

    豆腐火腩煲
    材料做法
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