豉汁蟠龍鱔
視頻食譜
750 克 白鱔
8 瓣 蒜頭
2 個 乾蔥
25 克 豆豉
4 個 指天椒
1 支 蔥
醬汁材料
2 湯匙 生抽
1 湯匙 老抽
1 湯匙 蠔油
0.50 茶匙 白胡椒粉
0.50 茶匙 鹽
1 茶匙 糖
1 茶匙 粟粉
1 湯匙 紹興酒
內容贊助
1
豆豉加入清水浸泡15分鐘
2
把蒜頭、乾蔥去皮切碎
3
把指天椒去籽切絲
4
把浸泡好的豆豉切碎
5
把材料加到碗裡拌勻
6
把油加熱至冒煙夾到碗裡
7
再加生抽、老抽蠔油、白胡椒粉、鹽、糖、粟粉及酒料拌勻
8
用清水把白鱔清洗乾淨
9
加入預先準備好的醬汁拌勻
10
把白鱔整齊地舖在碟上
11
再灑上辣椒絲
12
放入蒸爐大火蒸18分鐘
13
把蔥洗淨切成蔥花
14
最後灑上蔥花即成
材料
750 克 白鱔
8 瓣 蒜頭
2 個 乾蔥
25 克 豆豉
4 個 指天椒
1 支 蔥
醬汁材料
2 湯匙 生抽
1 湯匙 老抽
1 湯匙 蠔油
0.50 茶匙 白胡椒粉
0.50 茶匙 鹽
1 茶匙 糖
1 茶匙 粟粉
1 湯匙 紹興酒
內容贊助
做法
1
豆豉加入清水浸泡15分鐘
2
把蒜頭、乾蔥去皮切碎
3
把指天椒去籽切絲
4
把浸泡好的豆豉切碎
5
把材料加到碗裡拌勻
6
把油加熱至冒煙夾到碗裡
7
再加生抽、老抽蠔油、白胡椒粉、鹽、糖、粟粉及酒料拌勻
8
用清水把白鱔清洗乾淨
9
加入預先準備好的醬汁拌勻
10
把白鱔整齊地舖在碟上
11
再灑上辣椒絲
12
放入蒸爐大火蒸18分鐘
13
把蔥洗淨切成蔥花
14
最後灑上蔥花即成