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金不換炒花甲

份量1 份準備時間1 小時烹調時間10 分鐘總時間1 小時 10 分鐘

 1 花甲
 1 金不換
 2 蒜頭
 10 辣椒
 1 茶匙
 1 湯匙 沙爹醬
 1 湯匙 米酒
 1 湯匙 白醋
 1 茶匙 生抽
 1 茶匙
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1

花甲加入清水浸泡

2

加入麻油及粟粉拌勻浸泡1小時吐沙

3

蒜頭去皮切成蒜蓉

4

辣椒去籽切成幼絲

5

把金不換的葉摘下備用

6

在小碗裡面加入白醋、沙爹、糖、鹽及生抽拌勻。再加入1湯匙水

7

把吐過沙的花甲撈起備用

8

再次加入清水浸泡洗淨花甲然後瀝乾

9

煮沸一鍋水

10

煮沸後加入花甲。花甲的殼打開後馬上撈起備用

11

重新用大火起鑊,加入適量的油

12

加入蒜蓉炒香

13

加入預先預備好的醬汁及辣椒

14

放入花甲翻炒均勻

15

加入指天椒翻炒均勻

16

加入料酒,煮15秒

17

最後加入金不換拌勻即成