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金銀蒜粉絲蒸扇貝

份量1 份準備時間10 分鐘烹調時間10 分鐘總時間20 分鐘

香港三面環海,一年四季都有著各式各樣的新鮮的海鮮。而廣東菜的海鮮菜式眾多,製作的方法亦十分多元化。但是,其實我是甚少到外面的餐廳吃海鮮的,最主要原因是因為餐廳廚房一般都很忙,不會很仔細好好處理和洗淨海鮮,尤其是貝殼類和蟹之類的海鮮。只需要看看我們今次這個金銀蒜粉絲蒸扇貝的影片處理扇貝的過程,大家就會了解到我的意思。另外一個原因,當然就是其實在家裡自己下廚其實非常簡單,也是相對便宜的。

金銀蒜粉絲蒸扇貝

 1 扇貝
 1 粉絲
 6 蒜頭
 20 炸蒜
 1
 30 毫升 蒸魚豉油
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1

將扇貝用刀打開,保留有肉的一面

好味道 金銀蒜粉絲蒸扇貝

2

小刀沿殼取出扇貝,去除內臟清淨,只留扇貝肉和黃色的扇貝黃兒,再把貝殼裏外刷淨

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3

用廚房紙把扇貝瀝乾水分

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4

蒜頭去皮切成蒜蓉

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5

蔥切成蔥花備用

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6

粉絲用清水浸泡至軟身

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7

再把粉絲剪成小段備用

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8

將粉絲用筷子捲起,鋪在扇貝殼上,再放上扇貝

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9

再放上各一茶匙金銀蒜

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10

燒一煱沸水放入扇貝,蓋上蓋子大火蒸約5分鐘

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11

炒鍋燒熱,放入2大湯匙的油,燒至冒煙

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12

在蒸好的扇貝上放上蔥花, 將油均勻淋在扇貝上即可

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