我經常說，從前的香港是一個非常充滿創意的地方，尤其是香港的食物和餐廳。明明即食麵是日本人發明的，但是香港人卻把它推到另外一個極致。即食麵本來是湯拉麵來的，但香港人卻發明了可以用它來炒，沒有思維上的枷鎖，這種“thinking outside the box”，恐怕至今連日本都沒有人會這樣做。煮出來的炒「公仔麵」（雖然不一定真的是公仔麵，我們用的就是出前一丁）也是香港獨有的味道，也絕對是一種飲食文化上的創新。