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    雪菜火鴨絲炆米

    2019-04-15 by 好味道

    雪菜火鴨絲紋米

    雪菜火鴨絲炆米

    視頻食譜

    份量1 份準備時間10 分鐘烹調時間10 分鐘總時間20 分鐘食譜分類主菜菜系中菜, 廣東菜, 港式烹飪方式炒難度中級作者好味道
    評分
     100 克 米粉
     200 克 燒鴨
     100 克 雪菜
     100 毫升 清鷄湯
     2 茶匙 老抽
     1 湯匙 蠔油
     0.50 茶匙 胡椒粉
    內容贊助
    1

    把燒鴨起肉,然後切絲備用

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    2

    雪菜浸水 1小時。將水瀝乾後切小段備用

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    3

    煮沸一鍋水,放入米粉煮至軟身。拿起瀝水放涼備用

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    4

    大火起鑊加入1茶匙油,放入蔥輕炒。再加入鴨絲炒約 1分鐘

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    5

    再加入雪菜及清雞湯煮 1分鐘

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    6

    再加入蠔油及老抽調味

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    7

    放入米粉拌勻,保持大火猛炒 3分鐘

    雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    8

    炒米粉期間,米粉會吸去很多水份。如果米粉變得太乾的話,可以加一點水,炆至軟身就可以上碟

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    溫馨提示

    • 最好是選擇一些炒米粉專用的,比較粗條而不易折斷
    • 米粉不宜浸太久,否則炒時會容易變成糊狀
    • 如果是初學者,最好把調味料預先用碗調至均勻。用起來時比較方便加入所有材料後,快速炒至米粉乾身均勻便可上碟

    材料

     100 克 米粉
     200 克 燒鴨
     100 克 雪菜
     100 毫升 清鷄湯
     2 茶匙 老抽
     1 湯匙 蠔油
     0.50 茶匙 胡椒粉
    內容贊助

    做法

    1

    把燒鴨起肉,然後切絲備用

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    2

    雪菜浸水 1小時。將水瀝乾後切小段備用

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    3

    煮沸一鍋水,放入米粉煮至軟身。拿起瀝水放涼備用

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    4

    大火起鑊加入1茶匙油,放入蔥輕炒。再加入鴨絲炒約 1分鐘

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    5

    再加入雪菜及清雞湯煮 1分鐘

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    6

    再加入蠔油及老抽調味

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    7

    放入米粉拌勻,保持大火猛炒 3分鐘

    雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    8

    炒米粉期間,米粉會吸去很多水份。如果米粉變得太乾的話,可以加一點水,炆至軟身就可以上碟

    好味道 雪菜火鴨絲燜米 食譜及做法

    雪菜火鴨絲炆米
    材料做法
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