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香蒜白酒蜆肉意大利粉

份量1 份準備時間10 分鐘烹調時間15 分鐘總時間25 分鐘

香蒜白酒蜆肉意大利粉

 400 大蜆
 300 意粉
 150 毫升 白酒
 1 小撮 辣椒乾切碎
 4 蒜頭
 10 番茜
 10 巴馬臣芝士
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1

將蜆放入3-4%濃度鹽水先讓蜆吐沙,即每100毫升水下3-4克鹽,放進雪櫃2-3小時

2

煲滾水沸騰,放入2茶匙鹽,加入意粉,將意粉烚熟。按照包裝上的時間減1分鐘

3

同時在中小加熱另一個鑊,加2湯匙橄欖油

4

放入蒜片及辣椒乾,小火煮到蒜片轉至金黃色

5

放入蜆及白酒,煮至活蜆打開

6

將已煮好的意粉放入煎鑊中,可加上鹽及胡椒調味直至醬汁煮滾,關火,並加入少許番茜碎再便可上碟

7

最後可刨少許芝士上面