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鮮茄紅衫魚

份量1 份準備時間10 分鐘烹調時間15 分鐘總時間25 分鐘

 3 紅衫魚
 4
 2 蕃茄
 2 蒜頭
 1
 1 茶匙
 ½ 茶匙 胡椒粉
 1 湯匙 生粉
 1 湯匙 生抽
 1 湯匙 茄汁
1

薑去皮切成薑片

2

蒜頭拍碎去皮備用

3

蔥洗淨切成蔥段

4

番茄切成角

5

用中火起鑊,加入2-3湯匙油

6

放入紅衫魚每面半煎炸3分鐘至微黃色

7

原鑊用中大火重新起鑊,加入薑片及蒜頭爆香

8

再加入番茄拌勻

9

加入300毫升清水煮沸

10

加入糖、胡椒粉、生抽及茄汁調味,煮5分鐘至番茄轉為軟身

11

放入蔥段拌勻

12

再分2-3次加入粉水勾芡

13

把煮好的醬汁淋在紅衫魚上即成