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    鹹魚煎肉餅

    2019-07-09 by 好味道

    鹹魚煎肉餅

    鹹魚煎肉餅

    鹹魚配搭半肥瘦豬絞肉煎製而成的鹹魚煎肉餅是下飯、佐酒的佳品,相信沒有太多的異議。現今科技發達,幾乎每家每戶都有自己的冰箱。家用的冰箱在二十世紀三十年代末才在美國出現,後來在全球各地都普及使用。在還沒有冰箱的時候,人們要保存食物就必須將食材醃製,而其中一個產物就是鹹魚。香港的鹹魚多數以馬友及鰽白醃製,以大澳的鹹魚尤其著名。鹹魚帶有濃烈的氣味,若非進食,有些人會覺得嘔心,不想觸碰或接近。但吃起來,鹹魚就帶有相當的鹹香,與豬肉更是絕配。除了鹹魚煎肉餅外,鹹魚用來蒸肉餅、做魚香茄子煲也是非常美味。

    視頻食譜

    份量1 份準備時間10 分鐘烹調時間10 分鐘總時間20 分鐘食譜分類主菜菜系中菜, 廣東菜, 港式難度初階作者好味道
    評分
     500 克 半肥瘦豬肉
     40 克 咸魚
     1 隻 雞蛋
     ¼ 茶匙 鹽
     1 茶匙 砂糖
     1 茶匙 粟粉
     ½ 茶匙 生抽
     ½ 茶匙 麻油
     20 克 葱
    內容贊助
    1

    鹹魚起肉然后切碎備用

    2

    蔥切成蔥花備用

    3

    半肥瘦豬肉洗淨瀝乾水份

    4

    然后切成小塊,再切成小粒,再切成豬絞肉

    5

    用一個大碗放入豬肉

    6

    加入鹽、糖、生抽、粟粉、雞蛋及麻油調味

    7

    用手把豬肉打至起膠

    8

    再拌入鹹魚及蔥花攪匀,再醃約 30分鐘

    9

    用手把豬肉分成小份,再壓成圓形

    10

    用中火起鑊,加入一湯匙油

    11

    放入肉餅慢煎,煎至金黄色約 3分鐘

    12

    再反轉煎至兩面金黄色

    13

    完全熟透後就可以上碟,加上蔥花即成

    溫馨提示

    • 鹹魚放在冰箱裡面,一般都能夠保存長達4-5個月。最重要的是不要碰到水,以免滋生細菌。

    材料

     500 克 半肥瘦豬肉
     40 克 咸魚
     1 隻 雞蛋
     ¼ 茶匙 鹽
     1 茶匙 砂糖
     1 茶匙 粟粉
     ½ 茶匙 生抽
     ½ 茶匙 麻油
     20 克 葱
    內容贊助

    做法

    1

    鹹魚起肉然后切碎備用

    2

    蔥切成蔥花備用

    3

    半肥瘦豬肉洗淨瀝乾水份

    4

    然后切成小塊,再切成小粒,再切成豬絞肉

    5

    用一個大碗放入豬肉

    6

    加入鹽、糖、生抽、粟粉、雞蛋及麻油調味

    7

    用手把豬肉打至起膠

    8

    再拌入鹹魚及蔥花攪匀,再醃約 30分鐘

    9

    用手把豬肉分成小份,再壓成圓形

    10

    用中火起鑊,加入一湯匙油

    11

    放入肉餅慢煎,煎至金黄色約 3分鐘

    12

    再反轉煎至兩面金黄色

    13

    完全熟透後就可以上碟,加上蔥花即成

    鹹魚煎肉餅
    材料做法
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