• 跳至主要導覽
  • 跳至主要內容
  • 跳至頁尾

好味道HOMAYDO

簡單容易的日常食譜

Menu
  • 中菜
    • chinese-1上海菜
    • chinese-5北京菜
    • chinese-7四川菜
    • chinese-2廣東菜
    • chinese-3港式
    • chinese-6湖南菜
    • chinese-4台灣菜
    • Close
  • 亞洲菜
    • countries-2日本菜
    • countries-4韓國菜
    • countries-8印尼菜
    • countries-12新加坡菜
    • countries-1泰國菜
    • countries-9越南菜
    • countries-16馬來菜
    • countries-6印度菜
    • Close
  • 西餐
    • countries-13英國菜
    • countries-17意大利菜
    • countries-15法國菜
    • countries-10德國菜
    • countries-3西班牙菜
    • countries-7葡國菜
    • countries-5美國菜
    • countries-11俄羅斯菜
    • countries-14墨西哥菜
    • Close
  • 甜品
    • 登記賬戶
    • 登入

    紅燒炸乳鴿

    2020-09-04 by 好味道

    紅燒炸乳鴿

    視頻食譜

    份量1 份準備時間5 小時烹調時間20 分鐘總時間5 小時 20 分鐘食譜分類主菜菜系中菜, 廣東菜烹飪方式炸難度中級作者好味道
    評分
     2 隻 乳鴿
     500 毫升 清雞湯
     2 片 香葉
     2 個 八角
     1 茶匙 花椒
     200 毫升 生抽
     300 毫升 老抽
     30 克 冰糖
     100 毫升 紹興酒
     1 公升 清水
    脆皮水
     2 湯匙 麥芽糖
     1 湯匙 白醋
     ½ 湯匙 老抽
    內容贊助
    1

    乳鴿洗淨,清除內臟

    2

    大火在一個大鍋內加入月桂葉、八角及花椒炒香

    3

    再加入清雞湯煮沸

    4

    然後加入生抽、老抽、冰糖及紹興酒拌勻

    5

    再加入1公升清水煮沸

    6

    放入乳鴿轉中火煮 12分鐘

    7

    然後關火加蓋浸 半小時

    8

    把白醋和老抽加到麥芽糖碗內拌勻成脆皮水

    9

    取出乳鴿,用廚房紙吸乾表面汁料水氣

    10

    把脆皮水均勻地塗上乳鴿的表面

    11

    用鐵勾勾着鴿頸,吊在通風處風乾 3-4小時

    12

    中火起鑊,在炸鍋裡放入乳鴿

    13

    維持用中火炸約 5分鐘至脆皮,期間移動乳鴿確保平均受熱

    14

    再把炸好的乳鴿切件即成

    溫馨提示

    • 風乾乳鴿的時候,可以每小時再塗上一層脆皮水,令炸好的乳鴿更香脆

    材料

     2 隻 乳鴿
     500 毫升 清雞湯
     2 片 香葉
     2 個 八角
     1 茶匙 花椒
     200 毫升 生抽
     300 毫升 老抽
     30 克 冰糖
     100 毫升 紹興酒
     1 公升 清水
    脆皮水
     2 湯匙 麥芽糖
     1 湯匙 白醋
     ½ 湯匙 老抽
    內容贊助

    做法

    1

    乳鴿洗淨,清除內臟

    2

    大火在一個大鍋內加入月桂葉、八角及花椒炒香

    3

    再加入清雞湯煮沸

    4

    然後加入生抽、老抽、冰糖及紹興酒拌勻

    5

    再加入1公升清水煮沸

    6

    放入乳鴿轉中火煮 12分鐘

    7

    然後關火加蓋浸 半小時

    8

    把白醋和老抽加到麥芽糖碗內拌勻成脆皮水

    9

    取出乳鴿,用廚房紙吸乾表面汁料水氣

    10

    把脆皮水均勻地塗上乳鴿的表面

    11

    用鐵勾勾着鴿頸,吊在通風處風乾 3-4小時

    12

    中火起鑊,在炸鍋裡放入乳鴿

    13

    維持用中火炸約 5分鐘至脆皮,期間移動乳鴿確保平均受熱

    14

    再把炸好的乳鴿切件即成

    紅燒炸乳鴿
    材料做法
    分享到:

    發表回應

    Footer

    • 私隱政策
    • 關於好味道
    • 聯絡我們
    ©2022 好味道 版權所有 未經同意 不得轉載
       

    ©2022 好味道 版權所有 未經同意 不得轉載

    ©2022 HOMAYDO All Rights Reserved

    這個網站有使用cookies以提供最佳用戶體驗接受
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
    Necessary
    Always Enabled
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    SAVE & ACCEPT
    !

    你正在使用 AdBlock

    贊助內容允許我們為您提供更多精心製作的內容。希望您可以支持我們並將該功能暫停,以及將本網站加入白名單。 關閉後煩請重新載入本頁面。