蘿蔔糕

2023-01-16 by 好味道

蘿蔔糕

蘿蔔糕是香港人過年或者飲茶經常都會吃到的一道小點。沒有親自做過的朋友或許不會知道，平凡的一道蘿蔔糕，原來材料是相當多而且製作相當的複雜和耗時。也有些朋友會認為，到餐廳或商店購買不就行了嗎？可是在下認為，懂得又能夠親自為家人朋友送份禮物，是一件十分幸福的事情呀。再難再麻煩都值得花時間製作。而且材料可以隨自己個人喜好增減，口味肯定是最適合自己的。這一份喜悅和這一種味道，有錢也買不到呢。

視頻食譜

份量1 份準備時間1 小時烹調時間2 小時總時間3 小時食譜分類點心菜系中菜, 廣東菜烹飪方式炒, 蒸難度進階

作者好味道

評分

4 個白蘿蔔

600 克粘米粉

100 克澄麵粉

5 個冬菇

40 克瑤柱

100 克蝦米

150 克臘腸

80 克臘肉

2 瓣蒜頭

1 個乾蔥

調味料

300 毫升清雞湯

1 湯匙花雕酒

1.50 茶匙鹽

1 茶匙糖

1 茶匙白胡椒粉

內容贊助

1

瑤柱加300毫升水浸泡2小時

2

蝦米及冬菇加水浸泡1小時

3

臘腸及臘肉大火蒸5分鐘

4

把白蘿蔔去皮

5

一半切成幼絲

6

一半切成粗絲

7

乾蔥蒜頭去皮切碎

8

把冬菇切成小粒

9

把蝦米、臘腸及臘肉切成小粒

10

把瑤柱切半撕成幼絲

11

把粘米粉、澄麵粉、糖、鹽及白胡椒粉拌勻

12

再加入清雞湯及瑤柱水拌勻

13

中火起鑊，加入適量的油

14

加入蒜頭乾蔥爆香

15

把臘腸、臘肉、冬菇及蝦米煮3分鐘

16

加入瑤柱1分鐘

17

再加入花雕酒拌勻炒1分鐘，然後撈起備用

18

煮沸一鍋水，加入蘿蔔煮2分鐘。然後撈起備用

19

重新用中火起鑊，白鑊加入白蘿蔔

20

加蓋煮10分鐘

21

再開蓋放涼10分鐘

22

加入預先準備好的材料拌勻

23

再分3次加入麵糊拌勻

24

在錫紙盤裡加入油塗均勻

25

把材料放到錫紙盤裡面

26

把剩餘的材料放上

27

鋪上一張錫紙

28

大火蒸90分鐘

29

把蘿蔔糕放涼即成

材料

4 個白蘿蔔

600 克粘米粉

100 克澄麵粉

5 個冬菇

40 克瑤柱

100 克蝦米

150 克臘腸

80 克臘肉

2 瓣蒜頭

1 個乾蔥

調味料

300 毫升清雞湯

1 湯匙花雕酒

1.50 茶匙鹽

1 茶匙糖

1 茶匙白胡椒粉

內容贊助

做法

1

瑤柱加300毫升水浸泡2小時

2

蝦米及冬菇加水浸泡1小時

3

臘腸及臘肉大火蒸5分鐘

4

把白蘿蔔去皮

5

一半切成幼絲

6

一半切成粗絲

7

乾蔥蒜頭去皮切碎

8

把冬菇切成小粒

9

把蝦米、臘腸及臘肉切成小粒

10

把瑤柱切半撕成幼絲

11

把粘米粉、澄麵粉、糖、鹽及白胡椒粉拌勻

12

再加入清雞湯及瑤柱水拌勻

13

中火起鑊，加入適量的油

14

加入蒜頭乾蔥爆香

15

把臘腸、臘肉、冬菇及蝦米煮3分鐘

16

加入瑤柱1分鐘

17

再加入花雕酒拌勻炒1分鐘，然後撈起備用

18

煮沸一鍋水，加入蘿蔔煮2分鐘。然後撈起備用

19

重新用中火起鑊，白鑊加入白蘿蔔

20

加蓋煮10分鐘

21

再開蓋放涼10分鐘

22

加入預先準備好的材料拌勻

23

再分3次加入麵糊拌勻

24

在錫紙盤裡加入油塗均勻

25

把材料放到錫紙盤裡面

26

把剩餘的材料放上

27

鋪上一張錫紙

28

大火蒸90分鐘

29

把蘿蔔糕放涼即成

蘿蔔糕

分享到：

發表回應